Learn about the traditions of Russian cuisine, including which foods were common among Russian peasants, and what influenced these Russian cuisines
Now Playing: Lesson Audio
Get a breakdown of the dialogue and translations instantly with the Premium line-by-line Audio. Sign up for your Free Lifetime Account Now and get 7 Days of Premium Access including this feature.
Get this lesson’s key vocab, their translations and pronunciations. Sign up for your Free Lifetime Account Now and get 7 Days of Premium Access including this feature.
Unlock Lesson Notes and Transcripts for every single lesson. Sign Up for a Free Lifetime Account and Get 7 Days of Premium Access.
| Русская кухня обязана своему разнообразию и вкусовой насыщенности широкой и многонациональной территории страны. Её блюда, рецепты и вкусовые акценты достаточно сильно меняются в зависимости от географического положения. Как и кухни других стран, русская кухня вобрала в себя блюда соседних стран, а также народов РФ или других, входивших ранее в состав СССР. |
| Основу питания большинства населения (крестьян) составляли зерновые и овощи, из которых готовились квашеная капуста, супы, каши и хлебобулочные изделия. «Щи да каша — пища наша» — так гласит русская пословица. |
| В настоящее время основным гарниром в русской кухне является картофель, однако до его распространения гарниром служила репа. |
| Традиционным являлось разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются щи, рассольник и уха. |
| Молочные продукты всегда были неотъемлемой частью русской кухни. Сметана является традиционной русской приправой, которой заправляют супы, пельмени и салаты. Другим русским молочным продуктом является творог, из которого готовятся сырники. |
| Как и в других христианских странах, большое влияние на кухню оказала церковь, так как более половины дней в году были постными, когда определённые категории продуктов были запрещены. Именно поэтому в русской национальной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных ягод и трав. |
| За границей русская кухня ассоциируется в первую очередь с такими блюдами и продуктами как блины, икра, пельмени. |
| Отличительная особенность блюд русской крестьянской кухни в том, что в ней практически не встречается такой приём, как жарение. Как правило, пища готовилась в печи, поэтому очень широко используются варка, тушение, томление, запекание. |
| Из десертов известны сладкие мучные изделия - калачи, пряники, также варенья и мёд. |
| Многие блюда имеют ритуальное значение и едятся во время определённых праздников и ритуалов - кутья (Рождество, поминки), блины (Масленица), и пасха (Пасха). |
| Почти все традиционные напитки в России являются исконно русскими и не встречаются в кухнях других национальностей. Таковыми являются водка, квас, медовуха и морс. |
Comments
Hide